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Crémant de Bourgogne

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Crémant de Bourgogne
Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung Crémant de Bourgogne ist eine regionale Bezeichnung, die schäumenden Burgunderweinen vorbehalten ist, die nach der traditionellen Champagnermethode hergestellt werden. Die Appellation Crémant de Bourgogne dehnt ihr Produktionsgebiet in den Departements Côte d'Or, Yonne und Saône-et-Loire aus.

Die Trauben, die für die Herstellung von Crémant de Bourgogne-Wein verwendet werden, stammen aus sehr unterschiedlichen Böden der verschiedenen Weinbaugebiete Burgunds, vom Kreideuntergrund in der Umgebung von Joigny über die Kalksteine der Küsten und Mergel, die am häufigsten die Bezeichnung tragen, bis hin zu den Granitböden des Südburgunds.

Die Weinappellation Crémant de Bourgogne produziert ausschließlich weiße und roséfarbene Schaumweine, die aus den Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und in geringerem Maße Gamay (maximal 20%), Aligoté, Melon und Sacy hergestellt werden. Interessante Crémant de Bourgogne-Weine kann man vor allem dank der Qualität der Produkte genießen, die von Erzeugern wie Domaine Stéphane Aladame oder Domaine du Vissoux angeboten werden.

Die ganze Palette der Crémants de Bourgogne

Der beliebte Crémant de Bourgogne, der seit 1975 eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung trägt, erzeugt bei jeder Ernte mehr als elf Millionen Flaschen. Eine Menge, die sich auf Vielfalt reimt: Klar und glänzend, mit strohgelben oder goldenen Reflexen oder lachsfarbenen Nuancen, vervielfältigt dieser Schaumwein die Rebsorten und vereint sie sogar in schmackhaften Mischungen. So unterscheidet man zwischen Crémants blanc de blancs (aus Chardonnay), Crémants blanc de noirs (aus Pinot Noir, der weiß gekeltert wird) und Crémants rosé (hauptsächlich aus Pinot Noir).

Der Ausbau von Crémant

Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung verlangt sehr strenge Ernte- und Herstellungsbedingungen. Die Trauben werden als ganze Beeren zur Kelter gebracht und zunächst in mehreren Schritten gepresst. Die ersten Säfte, die sogenannten "Cuvées", sind die besten, da sie aus dem Zentrum der Frucht stammen. Die nachfolgenden Säfte, die sogenannten "tailles", unterscheiden sich von diesen durch einen weniger ausgeprägten Zucker- und Säuregehalt. Die Kerne machen sie außerdem tanninhaltiger. Nach der Pressung durchläuft der Crémant de Bourgogne eine zehn Tage dauernde alkoholische Gärung. Es folgt eine zweite Gärung, die sogenannte malolaktische Gärung, durch die der Säuregehalt des Weins reduziert und seine Aromen entwickelt werden. Schließlich kommt die Assemblage, die Signatur des Weinbereiters: Die Auswahl und Mischung der Rebsorten, aber auch der Cuvées und Größen in unterschiedlichen Anteilen, machen die Identität jeder Cuvée aus.

Ein zarter oder kräftiger Wein

Der Crémant de Bourgogne wird für seine feinen Bläschen und seine ausgewogenen Aromen geschätzt. Sein Bukett variiert mit der Herkunft der Trauben: Von einer Flasche zur anderen duftet er nach weißen Blüten und Zitrusfrüchten oder nach gelben Früchten, die sich manchmal mit mineralischen Akzenten verbinden. Einige weiße Crémants de Bourgogne riechen nach roten Früchten, während die schwarzen Rebsorten an dunkle Beeren erinnern können. Im Mund erweist sich der Crémant de Bourgogne als säurearm und offenbart einen cremigen Schaum, der ein angenehm prickelndes Gefühl hervorruft. Als Weißwein ist er lebhaft, frisch und leicht, als Roséwein fein und fruchtig. Aus Pinot Noir kann auch ein kräftiger Wein mit lang anhaltendem Geschmack hergestellt werden.

Wie sollte man Crémant de Bourgogne aufbewahren?

Der Crémant de Bourgogne wird jung getrunken. Seine Reifung, die einige Jahre dauert, endet also beim Weinhersteller. Der Crémant ist sofort nach dem Kauf trinkfertig und sollte dann maximal 12 bis 24 Monate aufbewahrt werden, da er sonst an Qualität und Spritzigkeit verliert. Wenn man ihn weiterentwickeln möchte, nimmt er Noten von Nüssen, Brioche oder Kakaobohnen an. Dazu sollte man die Flaschen zwischen 10 und 14 °C liegend und lichtgeschützt aufbewahren.

Ein köstlicher Aperitif- und Dessertwein

Der Crémant de Bourgogne, ob brut oder nicht, eignet sich hervorragend als Aperitif. Als Weißwein passt er auch sehr gut zu Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten. Als Rosé passt er perfekt zu Desserts mit roten Früchten. Crémant de Bourgogne wird bei einer Temperatur zwischen 6 und 8 °C serviert. Wenn er einen Jahrgang hat und zu einem Gericht angeboten wird, kann man bis 10 °C gehen. Um den Wein während des gesamten Essens kühl zu halten, stellt man ihn am besten in einen Eiskübel. Und um das Sprudeln des Crémant de Bourgogne zu erhalten, gießt man ihn am besten in eine Flöte - mundgeblasenes Glas ist am besten geeignet, da seine unregelmäßige Oberfläche die Bläschenbildung fördert.


Weitere Informationen auf der Website von Crémant de Bourgogne

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Louis Bouillot - Crémant de Bourgogne Perle de Molesme brut rosé

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2*Coup de Coeur Hachette

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Médaille d'argent Concours national des crémants

Top-Fall
Herzschlag

" Ein sicherer Wert zum kleinen Preis für all Ihre Wünsche!"

"Ein schöner Sternenregen für das Haus Bouillot, beginnend mit diesem Crémant, der Pinot Noir (70%) und Chardonnay verbindet und einhellige Zustimmung fand. Ein klarer Rosé mit feinen Bläschen, offen für die Frucht (Erdbeere, Johannisbeere), vermischt mit Röstnoten, delikat und frisch am Gaumen, mit einem Hauch von Süße, der alles umhüllt." (Le Guide Hachette des Vins 2023)

Domaines Chermette - Crémant de Bourgogne Extra-Brut

Wein bewertet 3.7/5Wein bewertet 3.7/5Wein bewertet 3.7/5Wein bewertet 3.7/5Wein bewertet 3.7/5

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89/100 RVF

Chardonnay
feine Bläschen
zart
Austern und Meeresfrüchte
Aperitif
Nugget

" Zu entdecken "

"Der Crémant ist gut gelungen: wattig und frisch, eine schöne Aperitif-Blase" ((Le Guide RVF 2024).Dieser Crémant de Bourgogne, der nach der traditionellen Methode zubereitet wird, enthüllt schöne, leichte und angenehme Blasen, die auf Frische und Finesse beruhen. Subtile Noten von kleinen Blumen und weißen Früchten unterstreichen das Ensemble. Ein perfekter Verbündeter für einen gelungenen Aperitif!

Domaine Thibert - Crémant de Bourgogne Brut 2018

Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5

4/5 (4 Meinung)

Chardonnay
Feinheit
Desserts
Aperitif

Die Thiberts offenbaren auch hier ihr ganzes Können und den Reichtum des Terroirs von Mâconnais in diesem Crémant Brut Millésimé. Er stammt von Parzellen mit Südausrichtung auf 330 m Höhe, diese Höhe verleiht ihm eine ebenso feine wie elegante Nase. Der Chardonnay, der nach der traditionellen Methode vinifiziert wird, sorgt bei einem so langen Ausbau für eine reiche und zugleich feine Blase. Er ist fein, ausgewogen und seidig, man kann ihm unmöglich widerstehen.

Domaine Charly Nicolle - Lucie Thieblemont

Wein bewertet 3/5Wein bewertet 3/5Wein bewertet 3/5Wein bewertet 3/5Wein bewertet 3/5

3/5 (1 Meinung)

15,5/20 Bettane & Desseauve

"Gelbgoldene Robe, sehr weiniger Crémant mit Düften von Trockenfrüchten, am Gaumen weinig, vollmundig und seriös. Die Blase ist fein, der Abgang ist salzig. Crémant für die Gastronomie oder als Aperitif, ideal zu salzigen Hochzeiten." (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2020) Dieser Brut Zéro 100 % Pinot Noir wird Ihnen Feinschmeckerfreuden mit Finesse bescheren!

JCB by Jean-Charles Boisset - Crémant de Bourgogne rosé N°69

Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5

4/5 (6 Meinung)

2*Coup de Coeur Hachette

"Chardonnay (50 %), Pinot Noir (35 %) und Gamay bilden diesen herrlichen Crémant. Das fleischige Rosa der Robe wird von einem regelmäßigen Anstieg feiner und bewegter Bläschen überschwemmt. Der Geruchssinn wird von zarten Aromen roter Früchte (Johannisbeere, Himbeere) und weißer Früchte angezogen. Dank einer perfekt abgestimmten Dosage und einer tadellosen Perlage zeigt sich der Gaumen sehr fruchtig, frisch, wach und lang, mit einem schönen salzigen Abgang. Die Nummer 69? eine Anspielung auf die Heldentaten der Männer, die den Mond betreten haben, und auf das Geburtsjahr von Jean-Charles Boisset". (Le Guide Hachette des Vins 2017)

Agnès Paquet - Crémant de Bourgogne

Wein bewertet 2.7/5Wein bewertet 2.7/5Wein bewertet 2.7/5Wein bewertet 2.7/5Wein bewertet 2.7/5

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Der lebhafte und knackige Crémant de Bourgogne von Agnès Paquet hat Aromen von weißen und gelben Früchten mit einem Hauch von Honig/Karamell und weißen Blüten. Es ist eine komplexe Cuvée, dank seiner Mischung aus Pinot Noir, Chardonnay, Gamay und Aligoté, die ein schönes Volumen im Mund zeigt.

Domaine du Vissoux - Crémant de Bourgogne Brut

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3.6/5 (13 Meinung)

"Ein feiner, wattierter Schaum trägt mit Eleganz die komplexe aromatische Palette dieses brillant vinifizierten Crémants. Man begegnet einem Hauch von Quitte und Trockenfrüchten, allen voran süße Mandel, dann Mirabelle und Noten von Weihrauch." (Die besten Weine Frankreichs - Gault Millau)

Domaine Aladame - Crémant de Bourgogne Conciliabule Brut

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3.5/5 (2 Meinung)

Der nach der traditionellen Methode hergestellte Crémant de Bourgogne der Domaine Aladame ist ein geschmeidiger und verführerischer Blanc de Blancs Brut, der von weißen Früchten dominiert wird. Seine sehr feine Blase lässt die Mineralität und Frische erkennen, die für sein Terroir charakteristisch sind. Ein Crémant, der sich zweifellos in die Regelmäßigkeit der Weine der Domaine einreiht, und der natürlich "en conciliabule" verkostet werden sollte!