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Crémant de Bourgogne

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Crémant de Bourgogne
La denominación de origen controlada Crémant de Bourgogne es una denominación regional reservada a los vinos espumosos de Borgoña elaborados según el método tradicional de Champagne. La denominación Crémant de Bourgogne abarca los departamentos de Côte d'Or, Yonne y Saône-et-Loire.

Las uvas con las que se elabora el Crémant de Bourgogne proceden de una gran variedad de terruños de los distintos viñedos de Borgoña, desde la roca caliza de los alrededores de Joigny hasta el granito del sur de Borgoña, sin olvidar la caliza de las laderas y las margas que más a menudo llevan la denominación.

La denominación Crémant de Bourgogne produce exclusivamente vinos espumosos blancos y rosados, elaborados con uvas Pinot noir, Chardonnay y, en menor medida, Gamay (20% como máximo), Aligoté, Melon y Sacy. Se pueden apreciar interesantes vinos Crémant de Bourgogne gracias a la calidad de los productos ofrecidos por productores como Domaine Stéphane Aladame o Domaine du Vissoux.

La gama completa de Crémants de Bourgogne

El popularísimo Crémant de Bourgogne, con denominación de origen controlada desde 1975, produce más de once millones de botellas cada cosecha. Una cantidad que va de la mano de la variedad: claro y brillante, con reflejos amarillo pajizo o dorados o matices salmón, este espumoso multiplica las variedades de uva, incluso maridándolas en deliciosas mezclas. Hay crémants blanc de blancs (elaborados con chardonnay), crémants blanc de noirs (elaborados con pinot noir vinificado como vino blanco) y crémants rosés (elaborados principalmente con pinot noir).

Maduración del crémant

La denominación de origen controlada exige unas condiciones de cosecha y elaboración muy estrictas. Llevadas enteras al lagar, las uvas se prensan primero en varias etapas. Los primeros zumos, llamados "cuvées", son los mejores, ya que proceden del centro de la fruta. Los siguientes zumos, llamados "tailles", difieren en azúcar y acidez. Las pepitas también los hacen más tánicos. Una vez prensado, el Crémant de Bourgogne se somete a una fermentación alcohólica que dura unos diez días. Le sigue una segunda fermentación, llamada maloláctica, que reduce la acidez del vino y desarrolla sus aromas. Por último, llega el ensamblaje, la firma del viticultor: la elección y la mezcla de variedades de uva, pero también de añadas y tamaños en diferentes proporciones, confieren a cada cuvée su identidad.

Un vino delicado o potente

El Crémant de Bourgogne es apreciado por sus finas burbujas y sus aromas equilibrados. Su nariz varía según el origen de las uvas: de una botella a otra, tiene aromas de flores blancas y cítricos o notas de fruta amarilla, a veces combinadas con acentos minerales. Algunos Crémants de Bourgogne blancos huelen a frutos rojos, mientras que las variedades negras pueden evocar bayas negras. En boca, el Crémant de Bourgogne es poco ácido, con una espuma cremosa y una agradable sensación de cosquilleo. Es vivo, fresco y ligero cuando es blanco, y fino y afrutado cuando es rosado. El Pinot Noir también puede ser un vino potente y persistente.

¿Cómo se conserva el Crémant de Bourgogne?

El vino Crémant de Bourgogne se bebe joven. Se envejece durante varios años en la bodega. Listo para beber en cuanto se compra, el Crémant debe conservarse un máximo de 12 a 24 meses, ya que de lo contrario perderá parte de sus cualidades y efervescencia. Si se desea desarrollarlo más, adquirirá notas de frutos secos, brioche o cacao en grano. Para ello, las botellas deben conservarse a una temperatura de entre 10 y 14°C, en posición horizontal y protegidas de la luz.

Un delicioso aperitivo y vino de postre

El Crémant de Bourgogne, bruto o brut, es perfecto como aperitivo. Blanco, también combina muy bien con aves, pescados y mariscos. El rosado combina perfectamente con postres de frutos rojos. El Crémant de Bourgogne debe servirse a una temperatura de entre 6 y 8°C. Si es de añada y se sirve con un plato, puede servirse hasta a 10°C. Para mantener el vino fresco durante toda la comida, colóquelo en una cubitera. Y para preservar la efervescencia del Crémant de Bourgogne, es preferible servirlo en una copa de vidrio soplado, ya que su superficie irregular favorece la formación de burbujas.


Más información Crémant de Bourgogne

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2*Coup de Coeur Hachette

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Médaille d'argent Concours national des crémants

principales empresas
aplastar

"¡Un gran valor a bajo precio para todas sus necesidades!

"Una buena lluvia de estrellas para la casa Bouillot, empezando por este crémant que combina pinot noir (70%) y chardonnay, y que fue unánimemente aclamado. Un rosado límpido, de burbujas finas, abierto a la fruta (fresa, grosella) con notas de café tostado, delicado y fresco en boca, con un toque de dulzor que recubre el conjunto". (Le Guide Hachette des Vins 2023)

Domaines Chermette - Crémant de Bourgogne Extra-Brut

Valoración 3,7/5Valoración 3,7/5Valoración 3,7/5Valoración 3,7/5Valoración 3,7/5

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89/100 RVF

chardonnay
burbujas finas
delicado
ostras y marisco
aperitivo
Pepita

"Una visita obligada

"Elaborado según el método tradicional, este Crémant de Bourgogne revela unas preciosas burbujas ligeras y agradables, con un carácter fresco y delicado. Sutiles notas de pequeñas flores y fruta blanca resaltan lo mejor de este vino. ¡Un aliado perfecto para un aperitivo acertado!

Domaine Thibert - Crémant de Bourgogne Brut 2018

Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5

4/5 (4 opiniones)

chardonnay
finura
postres
aperitivo

Una vez más, los Thibert revelan toda su maestría y la riqueza del terruño de Mâconnais en este crémant brut de añada. Procedente de parcelas orientadas al sur y situadas a 330 metros de altitud, esta altitud le confiere una nariz tan fina como elegante. Vinificado según el método tradicional, el Chardonnay, envejecido durante tanto tiempo, produce burbujas a la vez ricas y finas. Fino, equilibrado y sedoso, es imposible resistirse a él.

Domaine Charly Nicolle - Lucie Thieblemont

Valorado 3/5Valorado 3/5Valorado 3/5Valorado 3/5Valorado 3/5

3/5 (1 opinión)

15,5/20 Bettane & Desseauve

"Color oro amarillo, crémant muy vinoso con aromas de frutos secos, vinoso, con cuerpo y serio en boca. Burbujas finas y final salino. Un Crémant para la gastronomía o como aperitivo, ideal para maridajes salados". (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2020) ¡Este Brut Zéro 100% Pinot Noir le proporcionará un placer gastronómico con finura!

JCB by Jean-Charles Boisset - Crémant de Bourgogne rosé N°69

Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5

4/5 (6 opiniones)

2*Coup de Coeur Hachette

"Chardonnay (50%), Pinot Noir (35%) y Gamay componen este magnífico crémant. El color rosa rubor está invadido por un chorro constante de burbujas finas y vivas. En nariz, los aromas de frutas rojas (grosella, frambuesa) y blancas son extremadamente delicados. Gracias a una dosificación perfectamente ajustada y a una efervescencia impecable, en boca es muy afrutado, fresco, vivo y largo, con un agradable final salino. El número 69 es una referencia a las hazañas de los hombres que pisaron la luna y al año en que nació Jean-Charles Boisset". (Le Guide Hachette des Vins 2017)

Agnès Paquet - Crémant de Bourgogne

Vino valorado 2,7/5Vino valorado 2,7/5Vino valorado 2,7/5Vino valorado 2,7/5Vino valorado 2,7/5

2,7/5 (3 opiniones)

Vivaz y fresco, el Crémant de Bourgogne de Agnès Paquet tiene aromas de fruta blanca y amarilla con un toque de miel/caramelo y flores blancas. Es una cuvée compleja, gracias a su mezcla de Pinot Noir, Chardonnay, Gamay y Aligoté, con buen volumen en boca.

Domaine du Vissoux - Crémant de Bourgogne Brut

Valoración 3,6/5Valoración 3,6/5Valoración 3,6/5Valoración 3,6/5Valoración 3,6/5

3,6/5 (13 opiniones)

"Una espuma fina y esponjosa transporta con elegancia la compleja gama aromática de este crémant brillantemente vinificado. Hay notas de membrillo y frutos secos, encabezadas por la almendra dulce, luego ciruela mirabel y toques de incienso". (Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau)

Domaine Aladame - Crémant de Bourgogne Conciliabule Brut

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3,5/5 (2 opiniones)

Elaborado según el método tradicional, el Crémant de Bourgogne del Domaine Aladame es un blanc de blancs brut suave y seductor, en el que predominan las frutas blancas. Sus finísimas burbujas revelan la mineralidad y el frescor característicos de su terruño. Un Crémant que es sin duda uno de los vinos más consistentes de la propiedad, para degustar "en conciliabule", por supuesto.