Domaines Laroche

I Domaines Laroche, proprietà della famiglia Laroche, producono e vinificano vini di Chablis dal 1850. Michel Laroche, che rappresenta la quinta generazione, è entrato a far parte dell'azienda di famiglia nel 1967 per perpetuare la tradizione e portare avanti l'opera intrapresa. Da sei ettari alla fine degli anni '60, il vigneto dei Domaines Laroche raggiunge oggi più di 100 ettari.

A Chablis, la qualità dei terreni del livello geologico kimmeridgiano contiene il calcare necessario per conferire il carattere minerale, i ciottoli necessari per un buon drenaggio, l'argilla nel sottosuolo per conservare una quantità sufficiente di acqua e, infine, una buona esposizione al sole in una regione che raramente soffre di eccessivo calore. All'interno dei Domaines Laroche, tutto è riunito per produrre grandi vini Chardonnay. La vendemmia viene effettuata a piena maturazione, ma facendo attenzione a non andare troppo oltre, in modo da conservare la freschezza degli aromi dello Chardonnay. I torchi pneumatici a bassa pressione rispettano la qualità dell'uva. I Petits Chablis e Chablis dei Domaines Laroche vengono generalmente imbottigliati a partire da aprile, mentre i Premiers e Grands Crus attendono da 11 a 14 mesi per perfezionare il loro affinamento.