Rasteau

De Rasteau is een wijnAppellatie gecontroleerdeAppellatie (AOC) en ontleent zijn naam aan de gemeente Rasteau, gelegen in de Vaucluse. Deze wijn kreeg in 1944 de AOC-erkenning als natuurlijke zoete wijn en in 2010 als droge rode wijn. De wijngaarden van de AOC Rasteau liggen tegen de uitlopers van het Baronnies-massief. De wijnstokken kunnen tot 300 meter hoogte bereiken en zijn goed beschermd. De oude grenache-wijnstokken zijn een uitzonderlijk element en liggen in de zon. Ze zijn vooral geschikt voor de productie van deze zoete wijn.

Uit economische noodzaak hebben de Côtes du Rhône Villages zich geleidelijk aan doorgezet dankzij de bevestiging vanAppellatie werden de terroirs specifiek erkend, zoals in dit geval in 1965, door de toekenning vanAppellatie du Rhône Villages Rasteau. De wijngaard strekt zich momenteel uit over het grootste deel van het dorp Rasteau, in het noorden van het departement Vaucluse.

De bodems van Rasteau bestaan voornamelijk uit klei en kalksteen. Het klimaat is mediterraan en de zuidhellingen worden enigszins beschermd tegen de mistral. Het productiegebied beslaat ongeveer 1000 hectare, met een jaarlijkse productie van ongeveer 34.000 hectoliter.

Voor rode Rasteau-wijnen bestaat de druivensoort uit minimaal 50% Grenache, minimaal 20% Syrah en/of Mourvèdre,Appellatie andere druivensoorten van deAppellatie maximaal 20%Appellatie uitmaken. Voor de roséwijnen uit Rasteau zijn de verhoudingen identiek, maar mogen de witte druivensoorten (Grenache, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc en Viognier) niet meer dan 20% van de samenstelling uitmaken. De druivensoorten die voor de witte Rasteau-wijnen worden gebruikt, zijn voornamelijk Grenache blanc, Clairette blanche, Marsanne blanche, Roussanne blanche, Bourboulenc blanc en Viognier blanc, aangevuld met andere druivensoorten die slechts een zeer klein deel van de samenstelling mogen uitmaken.

Onder de producties vanAppellatie vallen vooral de Rasteau-wijnen van Domaine de la Saumade, M. Chapoutier en Domaine Tardieu Laurent op.

Wat de productie betreft, wordt rasteau verkregen door wijnalcohol toe te voegen aan de gistende most. Dit traditionele proces benadrukt de natuurlijke aroma's van de grenache en zorgt ervoor dat de suikers beter behouden blijven. Het mediterrane klimaat van de Côtes-Du-Rhône-Village en de mistral bevorderen de overrijping van de druiventrossen. De bodem bestaat uit zand en klei. Afhankelijk van het type rijping, oxidatief of onder luchtdichte omstandigheden, is Rasteau verkrijgbaar in verschillende kleuren en zelfs met verschillende vermeldingen. De Rasteau-wijn is ook verkrijgbaar in verschillende stijlen om het plezier van de consument te variëren. U kunt kiezen tussen granaat, hors d'âge, rosé, wit, rancio of tuilé.

Deze romige en krachtige wijn is een genot voor de smaakpapillen en alle zintuigen. Ten eerste heeft de rode Rasteau- of granaatwijn een diepe kleur. In de meeste gevallen doet de geur denken aan rode vruchten, zoals bramen of kersen. Wat de smaak betreft, kan de granaatkleurige Rasteau bestaan uit rode vruchten of kruiden. Bovendien onderscheidt de witte Rasteau-wijn zich door zijn gouden kleur. Hij heeft vaak tonen van gekonfijt of gedroogd fruit. Deze vrij zachte en volle wijn heeft tonen van gekonfijt fruit, krenten of ander gedroogd fruit. Ten slotte is de amberkleurige Rasteau gemakkelijk te herkennen aan zijn koperkleurige nuances. Afhankelijk van uw voorkeur kunt u kiezen voor een meer amberkleurige variant met garrigue, een vleugje karamel of honing. In de mond heeft dit type wijn tonen van koffie, geroosterde amandelen of zachte kruiden. Maak uw keuze op basis van de kleur, de diepte en de prijs van de Rasteau-wijn.

Vergeet niet de beste wijn-spijscombinaties te kiezen voor een ware smaakexplosie in de mond. Als u een voorliefde heeft voor rode wijn, weet dan dat die uit Rasteau goed samengaat met voorgerechten, aperitieven of andere typische gerechten uit de regio. Een terrine van wild zwijn, linzen met spekjes of een biefstuk met knoflook passen hier uitstekend bij. Witte Rasteau-wijnen passen perfect bij een soufflé met blauwe kaas, een Fourme d'Ambert of een tarte tropézienne.