De wijngaard van Rivesaltes beslaat meer dan 4.000 hectare, verdeeld over 86 gemeenten in de Pyrénées-Orientales en 9 gemeenten in de Aude. De productie is zeer gediversifieerd, met 'Ambré', 'Tuilé', 'Grenat' en 'hors d'âge' wijnen.Appellatie Het decreet van 29 december 1997 maakt een onderscheid tussen deze vier hoofdtypes Rivesaltes. AmberkleurigeRivesaltes-wijnen, gemaakt van Grenache Blanc en Gris, Macabeu, Malvoisie du Roussillon, Muscat Petits Grains en Muscat d'Alexandrie, rijpen minstens 2 jaar in een oxidatieve omgeving in grote kuipen (eiken vaten of tonnen). Ze hebben een mooie donker gouden of amberkleur en onderscheiden zich door hun geuren van hazelnoot, amandel, walnootschil, gekonfijt citrusfruit en roostering. Jonge gebottelde rode Rivesaltes-wijnen (75% Grenache Noir) worden minstens 12 maanden bewaard in een reducerende omgeving, waarvan 3 maanden in de fles. Ze hebben een aantrekkelijke diep robijnrode kleur en aroma's van rode bessen (kers, zwarte bes, framboos, braam). Rivesaltes tuilés (50% Grenache noir) rijpen minstens 2 jaar in grote kuipen in contact met de lucht. Ze hebben een mooie tegelkleur met bruine of oranje accenten. Ze ontwikkelen aroma's van koffie, cacao, tabak en gekonfijt fruit (vijg, pruim, aardbei, kweepeer).Appellatie De term 'hors d'âge' mag worden toegevoegd aan de termen 'ambré' en 'tuilé' voor Rivesaltes-wijnen die minstens 5 jaar hebben gerijpt na productie.
Appellatie vins de Rivesaltes ontleent zijn naam aan de stad Rivesaltes, wat "Hoge Banken" betekent in het Catalaans. De wijngaarden van Rivesaltes worden doorkruist door 3 rivieren - de Agly, de Têt en de Tech - die een reliëf van terrassen en heuvels hebben gevormd. De bodem van de wijngaarden is zeer verschillend: soms wit, zoals de kiezels van de middelste en hoge terrassen of de granietpistes van de Albères; soms rood, zoals de klei en het slib in de uitlopers van de Corbières of in de Aspres; soms zwart of bruin, zoals de schisten van de Agly-vallei. Het terroir van Rivesaltes komt volledig tot uiting in de wijnen van Domaine Sarda-Malet, Domaine de Rancy en Domaine La Casenove.
"Amberkleurig met lichtgroene accenten, toont de wijn het begin van rancio. Hetzelfde geldt voor de open, complexe neus, met zijn mix van kruiden, tonnenpatina, gedroogde vijgen, fruit in brandewijn en walnoten. In de mond is hij vol en delicaat, bedekt en fris, zijdeachtig. Aroma's van gedroogd fruit (abrikoos), rook en koffie ontwikkelen zich, voordat ze op de afdronk plaatsmaken voor zoethout en een aanhoudende nootachtige noot, typisch voor rancio". (Guide Hachette des Vins 2021)
De 2008 Rivesaltes Ambré rijpte 12 maanden in vaten ter verduidelijking, 12 hl bracht 10 jaar door in vaten van 4 hl die cognac hadden bevat, en 3 hl Rivesaltes Ambré van de oogsten 1993 en 1995 werden bewaard in oude Bordeaux vaten die als specerijen werden gebruikt. De neus is betoverend en elegant. Het gehemelte is meesterlijk in zijn complexiteit, ras en frisheid. Een echt authentieke Rivesaltes!
"De volle en complexe smaak doet denken aan crème brûlée en geroosterde perziken. (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Een heerlijke Vin Doux Naturel die je zoetigheden zal verrijken, maar die ook op zichzelf kan worden gedronken.
"Een uitstekende wijn. Alles is aanwezig: aroma's die de afdruk van de tijd weven, een mooie persoonlijkheid, een verfijnde textuur waarin alles op zijn plaats zit, een groot bewaarpotentieel. Exquisite. (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve)
"Karakter, pruimen en een vleugje jodium, goede diepte, hints van bruine suiker, goed geïntegreerde zoetheid" (Le Guide Meilleurs Vins de France - RVF). (Le Guide des Meilleurs Vins de France - RVF) Deze Solera is het embleem van Domaine de Rancy, en Le Temps d'un Oubli verkent de waarde van het geduld en de precisie die de wijnmakers aan de dag hebben gelegd om deze buitengewone cuvée te produceren.
"Finesse, elegantie, zachtheid. Evenwicht, aromatische intensiteit op tonen van gedroogd fruit, peperkoek, rode abrikoos, tedere zoetheid in evenwicht met ingehouden zuurgraad, rancio-finish... Puur genot, na een veelbelovend onthaal op tonen van gedroogde abrikoos, leer, toast en vooral rancio, met walnootpit." (Le Guide Hachette des Vins 2015)
"We hebben bijna een halve eeuw gewacht om dit prachtige amber te ontdekken. Toegegeven, het oorspronkelijke blonde goud heeft de amberkleur aangenomen met auburn highlights van het patina van de tijd, maar de uitstraling is nog steeds levendig, briljant en gastvrij. In de neus zijn de aroma's van witte bloemen en vers fruit verdwenen en vervangen door zachtere geuren van honing, peperkoek, gekonfijte sinaasappel en wierook, maar nog steeds met de oorspronkelijke 'kruidigheid' van Morello-kers. Deze noot is ook duidelijk in de mond, die duivels glad en zacht is, verrassend vol en soepel, met een heerlijke frisheid die dit ondersteunt. Een Rivesaltes van prachtige finesse, een fijne wijn om aan te raken". (Le Guide Hachette des Vins 2019)
Deze frisse en heerlijke Vin Doux Naturel muté sur grains heeft toetsen van zwart fruit, crème de cassis en specerijen. Fluweelzacht, zijdeachtig en evenwichtig, is dit een opmerkelijke expressie van overrijpe grenache noir.
De neus van deze zeer fijne Rivesaltes zit vol complexe, betoverende aroma's, typisch voor gemuteerde oxidatieve wijnen: walnoot, karamel, nougat, cognac. In de mond is de wijn krachtig, soepel en diep, met een mooie integratie van suiker, met een mooie zachtheid in evenwicht gehouden door zuren en een vrij lange afdronk van walnoot en gekonfijt fruit.
Proefnotitie : RVF 15,5/20
Deze fijne rode Rivesaltes cuvée rijpt in vaten, in een reducerende omgeving, beschermd tegen de lucht. Hierdoor behoudt deze van nature zoete wijn zijn fruitaroma's en ontwikkelt hij zich langzaam naar intensere tonen. Een volle, rijke wijn met veel finesse en elegantie...
RVF 18/20, Gault Millau 18/20, Bettane & Desseauve 17/20
DE Domaine Sarda-Malet wordt nu beschouwd als producent van enkele van de meest elegante wijnen in de regio, zowel droog als zoet. Het wordt met passie gerund door Jérôme MaletDit is de derde generatie wijnmakers op het landgoed. Oorspronkelijk bekend om zijn oude RivesaltesDoor de jaren heen heeft het domein een reputatie opgebouwd voor de kwaliteit van zijn wijnen. natuurlijke wijn. 100% grenache, gerijpt als een groot wijnjaar, deze "Carbasse" 2005 heeft alle ras en kracht die je verwacht van een grote Rivesaltes. Ideaal bij een chocoladedessert!