Pacherenc du Vic Bilh

HetAppellatie du Vic-Bilh ligt in de Hautes-Pyrénées, de Gers en de Pyrénées-Atlantiques, tussen twee administratieve regio's (Aquitaine en Midi-Pyrénées), en valt samen met dat van Madiran en maakt ook deel uit van hetAppellatie .De AOC Pacherenc du Vic-Bilh werd verkregen bij decreet van 10 juli 1948 en heeft uitsluitend betrekking op witte wijnen uit dit gebied. 

Appellatie du Vic-Bilh beslaat ongeveer 1.400 hectare ten noorden van Pau.

De wijngaard vanAppellatie du Vic-Bilh ligt op drie soorten bodems: kiezelhoudende bodems op afgezette keien, zeer steenachtig, warm en droog, bovenaan de hellingen, klei-kalkbodems op verharde molasse en moeras- of meer kalksteen, aan de voet van de hellingen, en soms weinig doorlatende leem-kleibodems. Binnen deAppellatie du Vic-Bilh hebben de klei- en kalkbodems de voorkeur voor de rode druivensoorten die de Madiran-wijn opleveren. De terroirs met overwegend klei en silica zijn gunstig voor witte druivensoorten, die de basis vormen voor de droge of zoete wijnen van Pacherenc du Vic-Bilh. Het klimaat, dat overwegend oceanisch is, wordt van het zuidwesten naar het noordoosten van het gebied steeds continentaler.

De druivensoorten die voornamelijk worden gebruikt voor de Pacherenc du Vic-Bilh-wijn zijn Arrufiat, Courbu, Gros en Petit Manseng, Sauvignon en Sémillon. Twee derde van de Pacherenc du Vic-Bilh-wijnen zijn droge witte wijnen, de rest van de productie bestaat uit zoete wijnen. Deze laatste worden niet gemaakt met behulp van de techniek van edele rotting zoals in de Bordeauxstreek, maar door waterverlies van de druiven aan de wijnstok: het passerillage. Binnen de productie vallen vooral die van Château Montus, Cave de Crouseilles en Château Bouscassé op.

Of hij nu afkomstig is van de Sauvignon-druif of van de Courbu-druif, de Pacherenc du Vic Bilh prikkelt de zintuigen van iedereen die hem proeft. Deze wijn, afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk, brengt de zon waarvan hij heeft genoten over in uw glas.

De zoete en droge Pacherenc du Vic Bilh-wijnen lijken in veel opzichten op elkaar. In de mond proef je bij beide wijnen een zekere rondheid, hoewel de zoete Pacherenc du Vic Bilh krachtiger is. Visueel hebben beide wijnen een gouden kleur, met koperen nuances bij de zoete Pacherenc du Vic Bilh. De kleur van de droge Pacherenc du Vic Bilh is vrij uniform. Tot slot ruikt men bij beide wijnen honing, maar op de achtergrond biedt de droge wijn meer zuurtonen dan de zoete wijn.

De droge Pacherenc-wijn wordt jong gedronken. De zoete Pacherenc du Vic Bihl daarentegen kan tot 5 jaar in de kelder rijpen voor een betere smaak.

Of u nu uw collectie goede wijnen wilt uitbreiden of een goede wijn bij een heerlijke maaltijd wilt serveren, hier zijn enkele suggesties:

- Château Laffitte-Teston uit 2017 (droog)

- Château de Viella uit 1999 (zoet)

- Domaine Sergent 2018 (droog)

- Le clos de l'église 2016 (zacht)

Wijnen metAppellatie du Vic Bilh kunnen zowel bij het voorgerecht als bij het dessert worden geserveerd. Zoals alle witte wijnen passen ze uitstekend bij zeevruchten en vis. Maar ze kunnen ook worden gedronken bij gerechten op basis van varkensvlees of gevogelte. Wat betreft zoete gerechten, benadrukt de Pacherenc du Vic Bilh-wijn de smaak van zuurzoete desserts zoals mousses met rode vruchten of gebak met exotisch fruit.