William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2022

Bettane & Desseauve

Informazioni sulla tenuta:

In carica da quando la tenuta è stata acquistata dalla casa Bouchard Père et Fils di Beaune quasi un quarto di secolo fa, Didier Séguier ha notevolmente migliorato la qualità dei vini. Certo, il patrimonio viticolo è sicuramente il più bello di tutta la regione di Chablis, sia per quanto riguarda i primi cru che i grands crus, ma il lavoro meticoloso e rigoroso sia in vigna che in cantina permette di estrarre tutta la quintessenza della mineralità propria dei calcari kimmeridgiani di Chablis. Vini che hanno il vantaggio di essere apprezzabili giovani, ma che resistono impeccabilmente all'invecchiamento.

Decanter

A proposito del vino:

Profumo e freschezza tipici di Vaillons. Preciso ma con un bel volume e una buona precisione. Un Vaillons di grande classe che si berrà bene nella sua giovinezza ma che potrà anche invecchiare. Fèvre possiede 3,5 ettari, di cui il 50% a Vaillons, il resto è ripartito tra Chatains, Roncière e Melinots. La vendemmia è precoce.

Robert Parker - Wine Advocate

Informazioni sulla tenuta:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Informazioni sulla tenuta:

Di proprietà del gruppo Henriot, questa tenuta è il più grande proprietario di grandi cru di Chablis, con oltre quindici ettari. Il suo vasto vigneto e la sua gamma di grandi terroir sono valorizzati da un'organizzazione meticolosa: lavorazione del terreno, vendemmia manuale al momento ottimale, regolazione delle rese. Appassionato dei suoi vigneti, Didier Seguier, alla guida della tenuta dal 1998, produce così Chablis puri, molto ben definiti e netti, con un lavoro biologico (certificazione in corso), o addirittura biodinamico per i primi e i grandi cru. Ad eccezione del Petit Chablis, la vinificazione e l'affinamento sono sapientemente ripartiti per ogni cuvée tra botti - mai nuove - e vasche in acciaio inox. Rifiutando ogni firma, lo stile seduce per il rispetto del terroir e l'espressione della mineralità, meglio preservati da quando la tenuta è passata progressivamente, tra il 2005 e il 2010, all'utilizzo di tappi Diam's per tutta la gamma. La conversione al biologico è in corso.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

A proposito del vino:

Campione di botte. Aromi di erbe aromatiche e agrumi, con ancora una volta molta mineralità pietrosa tipica di Chablis. Più intenso e leggermente più maturo al palato rispetto al Montmains. Fruttato più profondo. Rotondo e più armonioso.

Vinous

A proposito del vino:

Lo Chablis Vaillons 1er Cru 2022 è stato assemblato la settimana precedente, periodo durante il quale viene conservata la maggior parte dei lieviti. Spesso uno dei miei cuvée preferiti di William Fèvre, il bouquet seducente ha un'intensità impressionante al naso. Al palato è ben equilibrato con note di verbena limonata e sentori di pera, una bella energia e carisma, e un finale persistente. Questo vino è già molto promettente.

James Suckling

Inside Burgundy - Jasper Morris