Questo grande villaggio della Côte de Beaune è unico per la produzione di soli vini rossi. Rinomato fin dai primi giorni di Pommard era già indicato nel Medioevo come "il fiore dei vini di Beaune". Rinomato cru della Côte de Beaune, questo superbo vino rosso ha una solida struttura tannica ma è comunque goloso grazie alla sua densità. Un grande terroir della Borgogna- Quantità limitate disponibili.
Caratteristiche
Dominio
Domaine Decelle & Fils
Annata
2020
Designazione
Pommard
Regione
Borgogna
Varietà d'uva
100% Pinot Noir
I terroir
Il vigneto si estende su antiche alluvioni ben drenate, dove la concentrazione di ossidi di ferro arrossa il terreno. La roccia madre calcarea, vicina alla superficie, e la presenza di marna fanno di questa parcella un ottimo terroir per il Pinot.
Viticoltura
Tradizionale e ordinato
Raccolta
Manuale a maturazione ottimale
Vinificazione
È ottenuto da una vendemmia perfettamente rispettata senza l'aggiunta di lieviti. L'estrazione è misurata e ogni decisione di abbattere il cappello viene soppesata a lungo. Dopo circa 3 settimane, il vino viene pressato e poi travasato per gravità in botti di rovere. Trascorre due inverni nelle nostre cantine senza alcun intervento se non una costante supervisione.
Allevamento
Oltre un anno in botte
Contenuto alcolico
13%
Degustazione e abbinamento
Occhio
Colore rosso intenso
Naso
Molto espressivo, con una tavolozza aromatica di frutti rossi molto maturi sostenuti da un leggero e molto morbido legno.
Bocca
La struttura tannica è solida, ma questo vino rimane delizioso grazie alla sua densità.
Servire
AT 16°C
Bevete prima
2030
Abbinamento cibo-vino
Perfetto per accompagnare carni rosse alla griglia o selvaggina, si sposa bene anche con i formaggi forti.
Domaine Decelle & Fils
Pommard
Opinione degli esperti
Bettane & Desseauve
Domaine valutato (guida 2021) 2*Stelle (Una produzione seria e raccomandabile ma un po' più regolare e omogenea della precedente)
Informazioni sul dominio :
Questa piccola tenuta è composta da 8 ettari di vigneto, distribuiti tra Nuits-Saint-Georges e Beaune. Fondata nel 2009 da Olivier Decelle e Pierre-Jean Villa, è stata gestita fin dall'inizio da Jean Lupatelli, un uomo di talento che supervisiona la gestione dei vigneti e la vinificazione con grande acume. La tenuta completa la sua gamma con alcuni acquisti aggiuntivi che coprono l'equivalente di due ettari, in denominazioni storiche seguite fin dalla creazione del marchio, e affidandosi a viti raccolte dalle squadre interne. I rossi 2018 sono morbidi, affascinanti, ben fruttati e floreali, rispettando chiaramente le loro origini.
Guide Hachette des vins
Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati nella guida)
Informazioni sul dominio :
Fondata nel 2009 da due soci non borgognoni - Pierre-Jean Villa (Valle del Rodano settentrionale) e Olivier Decelle (Mas Amiel nel Roussillon, Jean Faure, Haut-Ballet, Haut-Maurac a Bordeaux) con il sostegno dell'enologo Jean Lupatelli - questa azienda di Nuitonne (négoce e domaine) si è ormai ritagliata un solido spazio in Borgogna.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta classificata (guida 2022) 1*Stella (Stelle in divenire o viticoltori di qualità con un buon livello di produzione, non rimarrete delusi quando assaggerete i vini di queste tenute)
Informazioni sul dominio :
Fondata nel 2009 da due grandi signori del vino, Olivier Decelle (Mas Amiel nel Roussillon e Jean Faure a Saint-Émilion) e Pierre-Jean Villa, enologo della Valle del Rodano settentrionale, questa azienda ha smesso di acquistare uve nel 2017. Precedentemente denominata Decelle-Villa, è diventata Decelle et Fils nel 2020. Con sede a Nuits-Saint-Georges, si basa su vitigni di proprietà della Côte de Beaune e della Côte de Nuits coltivati con metodo biologico. Jean Lupatelli, un tecnico raffinato, ha prodotto qui alcuni vini eccellenti, con il 20-50% di uve intere nei rossi, ma ha appena lasciato il domaine nella primavera del 2021.
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