Rasteau

Il Rasteau è un vino a denominazione di origine controllata che prende il nome dal comune di Rasteau, situato nel dipartimento della Vaucluse. Questo vino ha ottenuto la denominazione AOC nel 1944 come vino dolce naturale e nel 2010 come vino rosso secco. Il vigneto della denominazione AOC Rasteau è adagiato ai piedi del massiccio delle Baronnies. Le viti possono raggiungere i 300 metri di altitudine e sono ben protette. Elemento eccezionale, i vecchi vigneti di Grenache si trovano in posizione esposta. Sono particolarmente adatti alla produzione di questo vino dolce.

Per necessità economica, i Côtes du Rhône Villages si sono gradualmente affermati grazie alla conferma della denominazione e i terroir sono stati specificatamente consacrati, come nel caso in questione, nel 1965, con la concessione della denominazione Côtes du Rhône Villages Rasteau. Il vigneto si estende attualmente su gran parte dei terreni del villaggio di Rasteau, nel nord del dipartimento della Vaucluse.

I terreni di Rasteau sono prevalentemente argilloso-calcarei. Il clima è mediterraneo, con i pendii esposti a sud leggermente protetti dal maestrale. La superficie di produzione è di circa 1.000 ettari, con una produzione annua di circa 34.000 ettolitri.

Per i vini rossi Rasteau, il vitigno è composto da almeno il 50% di Grenache, almeno il 20% di Syrah e/o Mourvèdre, mentre gli altri vitigni della denominazione sono ammessi al massimo al 20%. Per i Rasteau rosati, le proporzioni sono identiche, ma i vitigni bianchi (Grenache, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc e Viognier) non devono superare il 20% della composizione. I vitigni utilizzati per i vini bianchi Rasteau sono principalmente Grenache bianco, Clairette bianco, Marsanne bianco, Roussanne bianco, Bourboulenc bianco e Viognier bianco, completati da altri vitigni che devono rimanere in minoranza nella composizione.

Tra le produzioni della denominazione, spiccano in particolare i vini Rasteau proposti dalla tenuta Domaine de la Saumade, dalla casa M. Chapoutier o dalla tenuta Domaine Tardieu Laurent.

Per quanto riguarda la sua produzione, il rasteau si ottiene aggiungendo alcol vinico al mosto in fermentazione. Questo processo tradizionale tende a valorizzare gli aromi naturali del grenache per conservare meglio gli zuccheri. Il clima mediterraneo delle Côtes-Du-Rhône-Village e il maestrale favoriscono la sovramaturazione dei grappoli. Allo stesso modo, i terreni di produzione presentano un aspetto sabbioso-argilloso. A seconda del tipo di affinamento, ossidativo o al riparo dall'aria, il Rasteau è disponibile in diversi colori e con diverse denominazioni. Il vino Rasteau è disponibile anche in diversi stili per variare il piacere dei consumatori. È possibile scegliere tra il granato, l'hors d'âge, il rosato, il bianco, il rancio o il tuilé.

Crema e potente, questo tipo di vino ha tutto ciò che serve per deliziare le papille gustative e tutti i sensi. Innanzitutto, il vino rosso Rasteau o Grenat ha un colore intenso. Nella maggior parte dei casi, il suo profumo ricorda quello dei frutti rossi, come le more o le ciliegie. Per quanto riguarda il gusto, il Rasteau Grenat può essere composto da frutti rossi o spezie. Inoltre, il vino bianco Rasteau si distingue per il suo colore dorato. Spesso esprime note di frutta candita o secca. Piuttosto soave e grasso, si gusta con note di frutta candita, uva passa o altra frutta secca. Infine, il Rasteau ambrato è facilmente riconoscibile con le sue sfumature ramate. A seconda dei vostri desideri, potrete scegliere una variante più ambrata con sentori di gariga, un tocco di caramello o miele. Al palato, questo tipo di vino morbido sprigiona note di caffè, mandorle tostate o spezie dolci. Fate quindi la vostra scelta in base al colore, alla profondità e al prezzo del vino Rasteau.

Non dimenticate di scegliere gli abbinamenti migliori tra cibo e vino per un'autentica esplosione di sapori in bocca. Se avete un debole per il vino rosso, sappiate che quello di Rasteau può essere gustato con antipasti, aperitivi o altri piatti tipici della regione. La terrina di cinghiale, le lenticchie con pancetta o la bistecca all'aglio sono l'ideale. I vini bianchi di Rasteau si abbinano perfettamente con un soufflé al gorgonzola, un formaggio Fourme d'Ambert o una tarte tropézienne.