Gevrey-Chambertin

Como suele ocurrir en Borgoña, los nombres de las denominaciones pueden ir seguidos o no del nombre de su clima de origen. Gevrey-Chambertin extiende sus viñedos a lo largo de casi 410 hectáreas, 80 de las cuales producen vinos Gevrey-Chambertin Premier Cru. Los viñedos de Gevrey-Chambertin y Gevrey-Chambertin Premier Cru se encuentran a una altitud comprendida entre 280 y 380 metros, con una exposición sureste y este, sobre suelos calcáreos marrones poco espesos (favorables para los Premiers Crus) y suelos calcáreos marrones y marrones calcáreos. 

También se encuentran margas cubiertas de pedregales y limos rojos en la parte inferior de la pendiente. Los vinos Gevrey-Chambertin y Gevrey-Chambertin Premier Cru son vinos tintos elaborados exclusivamente a partir de una de las variedades de uva más emblemáticas de Borgoña: la Pinot Noir. Los vinos de Gevrey-Chambertin ofrecen una estructura sólida y potente, propicia para el envejecimiento. Los mejores vinos de Gevrey-Chambertin se encuentran, en particular, en la finca René Bouvier, en la Casa Louis Jadot, y son ofrecidos por Domaine Antonin Guyon o Louis Latour y la Casa Bouchard Padre e hijo.

Gevrey Chambertin, un viñedo excepcional

Aunque ya estaba presente en los primeros siglos de nuestra era, el Gevrey Chambertin adquirió su prestigio bajo el reinado del emperador Napoleón, quien convirtió el vino de Chambertin, junto con el Romanée Conti, su bebida favorita, a la que solo traicionaba ocasionalmente con una copa de champán. Situada en la Côte de Nuits, la denominación de Borgoña Produce únicamente vinos tintos en los municipios de Gevrey Chambertin y Brochon. La zona de denominación, creada en 1936, cubre una superficie de más de 400 hectáreas y se divide en tres denominaciones distintas: Gevrey Chambertin Villages, Gevrey Chambertin Premier Cru y Gevrey Chambertin Grand Cru, que producen más de 16 000 hectolitros al año.

Un récord de vinos prestigiosos en Borgoña

Solo el viñedo cuenta con nueve grands crus en la denominación de vino Gevrey Chambertin lo que convierte a la zona de Borgoña en la más rica en vinos de este tipo. Al sur de la reserva natural de La Combe Lavaux se agrupan las denominaciones Ruchottes, Mazis, Clos de Bèze, Mazoyères, Latricières, Chapelle, Charmes, Griotte y Chambertin. En el viñedo de Gevrey Chambertin también se encuentran nada menos que 26 Premiers Crus, entre los más reputados de Borgoña.

Un carácter refinado y potente

Los vinos Gevrey Chambertin son vinos tintos de color intenso elaborados exclusivamente con la variedad Pinot Noir. Aunque son agradables de beber jóvenes por su sabor afrutado, los vinos Gevrey Chambertin son sobre todo vinos de guarda y, muy a menudo, de gran guarda, como los Grands Crus y los Premiers Crus. Las notas primarias de frutos rojos, como la frambuesa, la mora, la fresa silvestre o la grosella negra, se atenúan con la edad para evolucionar hacia un aroma complejo de frutos confitados y frutos secos, con notas de cuero, regaliz o setas. La crianza en barricas de roble durante un periodo de 18 meses confiere esta potencia a los vinos de Gevrey Chambertin.

Terruños complejos para vinos estructurados

Los suelos calcáreos y las margas ricas en sedimentos arcillosos y conchas fosilizadas confieren a los vinos de ladenominación AOC Elegancia y delicadeza, a la vez que firmeza y cuerpo excepcionales. El clima semicontinental de la Côte d'Or, con influencia oceánica y mediterránea, confiere al vino una sutileza aromática inimitable.

Gevrey Chambertin, la bebida de los gourmets

Los vinos añejos evolucionados se servirán en decantador a una temperatura de entre 15 y 16 grados. Por su imponente estructura y su potencia en boca, el vino de Chambertin es un vino para carnívoros que marida a la perfección con aves de caza o animales de caza mayor, un salmi de faisán o un civet de jabalí, que se verán realzados por un gran vino de Gevrey Chambertin. También combina muy bien con una tabla de quesos de vaca o de cabra.