Hautes-Côtes de Beaune

La denominación de origen controlada Hautes-Côtes de Beaune es una denominación regional de los viñedos de Borgoña. Creada oficialmente en 1961, la denominación Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune se extiende por 16 municipios de las Hautes Côtes, en Côte d'Or, y por las alturas de 13 municipios de la Côte de Beaune, en Saône-et-Loire.

Situado entre 280 y 450 metros de altitud, el viñedo de Hautes-Côtes de Beaune ocupa las laderas mejor expuestas de los valles perpendiculares a la costa vitícola, en dirección oeste. El sustrato está dominado, sobre todo en el sur, por formaciones margosas. Las laderas, a veces muy pronunciadas, suelen estar cubiertas de escombros calcáreos heredados de las cornisas bajocianas.

Los vinos de Hautes-Côtes de Beaune son vinos blancos elaborados a partir de la variedad Chardonnay y vinos tintos elaborados a partir de la variedad Pinot Noir. Existe una pequeña producción de Borgoña rosado (o Borgoña Clairet) Hautes-Côtes de Beaune, elaborado con la misma variedad Pinot Noir. Los tintos son potentes, pero con redondez, y tienen la fuerza aromática halagadora y emblemática del Pinot Noir. A veces firmes en su juventud, al cabo de unos años encuentran la armonía y el equilibrio. Los blancos tienen la redondez emblemática del Chardonnay. La Maison Bouchard Père et Fils domina a la perfección las sutilezas del terruño y los vinos de Hautes-Côtes de Beaune.