Les Baux de Provence

I vini DOC les Baux-de-Provence sono prodotti in otto villaggi situati sui due versanti delle Alpilles. Riuniti in associazione e riconosciuti dal 1995 con una denominazione di origine controllata, i viticoltori di Les Baux-de-Provence sono uniti sin dai loro primi vigneti dal comune desiderio di preservare la loro terra intatta, naturalmente protetta e asciugata dal maestrale.

Oggi, la DOC Les Baux-de-Provence ha la particolarità di essere coltivata con metodi biologici o biodinamici sull'85% della sua area geografica. E la maggior parte dei viticoltori chiede, da oltre dieci anni, di integrare questa specificità nei decreti della loro denominazione, il che consentirebbe loro di diventare la prima AOC biologica di Francia per il vino. Il nuovo disciplinare, omologato dal 1° aprile 2009, non ha esaudito i desideri dei viticoltori, ma il dibattito è aperto presso l'INAO.

I vini di Les Baux-de-Provence provengono da un terroir costituito da terreni molto sassosi, sotto forma di glacis, coni detritici, detriti o grèzes lithées. Il clima è di tipo mediterraneo, con inverni miti e secchi ed estati calde e secche. La denominazione Les Baux-de-Provence produce vini rossi, rosati e bianchi. Il Domaine Hauvette, lo Château Romanin o il Mas de la Dame offrono ottimi esempi di produttori della denominazione.