Les Baux de Provence

De wijnen van de AOC les Baux-de-Provence worden geproduceerd in acht dorpen die zich aan beide zijden van de Alpilles bevinden. De wijnbouwers van Les Baux-de-Provence, die sinds 1995 verenigd zijn in een associatie en erkend zijn door een Appellatie Contrôlée, zijn sinds hun eerste wijnstokken verenigd door de gemeenschappelijke wil om hun land intact te houden, dat van nature beschermd en gedroogd wordt door de mistral.

Tegenwoordig wordt 85% van de AOC Les Baux-de-Provence op biologische of biodynamische wijze verbouwd. De meeste wijnbouwers vragen al meer dan tien jaar om deze bijzonderheid op te nemen in de decreten van hun Appellatie, waardoor ze de eerste biologische AOC voor wijn in Frankrijk zouden worden. Het nieuwe lastenboek, dat sinds 1 april 2009 is goedgekeurd, heeft de wensen van de wijnbouwers niet vervuld, maar het debat is geopend bij het INAO.

De wijnen van Les Baux-de-Provence zijn afkomstig van een terroir met zeer steenachtige bodems, in de vorm van glacis, puinkegels, puinhellingen of lithées. Het klimaat is mediterraan, met zachte, droge winters en warme, droge zomers.Appellatie Baux-de-Provence produceert rode, rosé- en witte wijnen. Het Domaine Hauvette, het Château Romanin of het Mas de la Dame zijn mooie voorbeelden van producenten vanAppellatie.