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Enclavada en el corazón de las denominaciones Bourgogne hautes Côtes de Beaune, Meursault y Monthélie, la AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Auxey Duresses, denominación Côte de Beaune Villages, se extiende por el municipio del mismo nombre.
Un terruño que produce vinos complejos y aromáticos
La denominación de origen controlada Auxey-Duresses es una denominación de pueblo situada en los viñedos de la Côte de Beaune, en la Côte-d'Or. Esta denominación comprende 9 Climats clasificados como Premier Cru.
La AOC Auxey-Duresses está situada en el umbral de un valle que, desde la Côte de Beaune, se adentra en las Hautes-Côtes, camino de La Rochepot y Autun. Auxey-Duresses (pronunciado Aussey), con sus aldeas de Petit-Auxey y Melin, es sin duda uno de los santuarios de viñedos celtas y galo-romanos de Borgoña.
Esta antigua dependencia de la Abadía de Cluny dividía antaño su actividad entre molinos de grano y prensas de uva. Hoy sólo quedan estos últimos para producir esta Appellation d'Origine Contrôlée, creada en 1937.
Cerca de 135 hectáreas de suelos arcillosos y calcáreos dan lugar a nueve climas Premier Cru cada cosecha. Un clima templado y las influencias continentales confieren a las uvas una fuerza particular, que se traduce en Auxey Duresses rojos potentes y carnosos y Auxey Duresses blancos bastante golosos.
La naturaleza delimita claramente los tintos y los blancos. Siguiendo con Volnay y Monthélie, el monte Bourdon tiene un lecho de marga y caliza muy pedregoso que da impulso a las Duresses, con su exposición este y sureste.
En la ladera sureste del monte Bourdon, que separa el pueblo de Auxey Duresses de los viñedos de Monthélie, los vinos que se cultivan en esta ladera son exclusivamente tintos. El suelo y el sol son ideales para que la uva Pinot Noir exprese todo su carácter y produzca vinos con cuerpo. Al otro lado del pueblo, el Monte Mélian domina los viñedos de Meursault. El clima del Val, muy calcáreo, está orientado al sur. En La Chapelle predomina la marga sobre la caliza. El suelo fino de Mont Mélian anuncia la llegada de Meursault y Puligny, paraíso de los vinos blancos.
Es en este suelo tan fino donde los viticultores de Auxey Duresses cultivan la Chardonnay que produce vinos blancos tan aromáticos.
AOC Auxey Duresses: auténticos vinos de Borgoña
Aunque el emblemático Pommard eclipsa a los viñedos de Auxey Duresses debido a su proximidad, la denominación produce no obstante vinos famosos por su carácter y sus potentes taninos, especialmente los tintos. "Les Duresses", "Les Ecussaux", "Les Grands Champs" y "La Chapelle" son climas clasificados como Premiers Crus, lo que confiere a los viñedos el lugar que les corresponde.
Los vinos tintos de Auxey Duresses presentan un sutil color rubí y un bouquet que recuerda a frutos rojos maduros o frutos negros como la grosella negra, la zarzamora o el arándano. En boca, el ataque es ligeramente astringente, dando paso rápidamente a notas coriáceas y especiadas.
Los vinos blancos Auxey Duresses son de color amarillo pálido con reflejos dorados. La nariz revela aromas de galleta, almendras frescas y una rica presencia mineral. El paladar es goloso y el final se desvanece lentamente para dejar que los aromas se afiancen.
Combinaciones gastronómicas sutiles y elegantes
La suavidad aterciopelada de los tintos de Auxey Duresses combina a la perfección con platos de calidad, especialmente con carnes finas y tiernas como la ternera, el cordero, el conejo o las aves de corral. Es con las aves con las que este vino se expresa mejor, y un Premier Cru Auxey Duresses con poularde o capón es el compañero perfecto. Por sus cualidades, el vino tinto Auxey Duresses se sirve mejor con un queso rico y cremoso como el Chaource, el Brie o el Saint Nectaire.
Los vinos blancos Auxey Duresses combinan a la perfección con productos de río o de pantano. Disfrútelo con pescados carnívoros como el lucio o la lucioperca, o con caracoles o ancas de rana. En cuanto al queso, equilibrará perfectamente la fuerza de un Livarot, un Epoisses o un Bleu des Causses e incluso un Roquefort.
"Para degustar con un poco de lentejas saladas, para despertar las papilas gustativas...".
La nariz de este Auxey-Duresses, muy expresiva, revela aromas explosivos de frutas rojas y negras, con algunos toques florales. En boca es potente y flexible a la vez, con una discreta madera.
Auxey-Duresses se encuentra en el umbral de un valle que, desde la Côte de Beaune, se adentra en las Hautes Côtes, camino de La Rochepot y Autun. Este Auxey-Duresses 2020 presenta un color rubí oscuro y una nariz con notas de bayas rojas y nuez moscada. Fresco y aéreo en boca, ofrece aromas de mora y cereza, con taninos pronunciados y un final fino.
Este Auxey-Duresses 2021 revela una nariz con notas de bayas rojas y nuez moscada. Fresco y aéreo en boca, con taninos pronunciados y un final fino. Servir con un buen Mont d'Or.
"Todavía joven, este Auxey-Duresses es rico y cremoso, pero conserva una encantadora frescura, con aromas de tarta de limón y flor de limón que le dan chispa en el paladar de cuerpo medio a pleno. Discreto y bien integrado, presenta una complejidad alimonada en un final largo y sedoso. Elaborado con uvas de cultivo ecológico. Beber ahora o guardar. (James Suckling 2024)
Auxey-Duresses está situado en el umbral de un valle que, desde la Côte de Beaune, se adentra en las Hautes Côtes camino de La Rochepot y Autun. Su color rubí no es ni demasiado claro ni demasiado oscuro, y este equilibrio continúa en nariz, rica en pequeños frutos como la frambuesa y la grosella negra, con un toque de especias. En boca, el vino es fino y flexible desde el principio, ñoño, tánico y elegantemente amaderado, sin carecer de frescura.
El pueblo de Auxey-Duresses se encuentra en un valle entre Meursault y
Monthélie. Sus viñedos están divididos en tres parcelas, de las cuales las más prestigiosas producen
tinto Premiers Crus orientado al sur, como Duresses, la parcela más famosa
de la denominación. Se trata de un tinto confidencial que conviene dejar envejecer, ya que ofrece gran estructura y carácter.
Con Auxey Duresse 2014, Agnès Paquet firma la decimotercera añada de esta cuvée gourmet de encantadora frutosidad. Aquí, el Pinot Noir se expresa a través de la redondez, la flexibilidad y los aromas de guinda y brotes de grosella negra.
Puntuación : Bourgogne Aujourd'hui 16,5/20 Les Ecusseaux es un vino tinto flexible, con buenos taninos, bien estructurado cuando es joven y con un buen potencial de envejecimiento, lo que le confiere con el tiempo una textura generosa y aterciopelada. Desarrolla un bouquet muy fino, especialmente afrutado (grosella negra, frambuesa) con un matiz animal cuando envejece (almizcle ahumado). Una botella excelente.
Notas : Guide Hachette 1*(Vino muy logrado), Gault Millau 15,5/20
"Este Auxey alcanza el justo equilibrio entre delicadeza y carácter. Los sabores de cereza negra, grosella negra y violeta se expresan claramente, con taninos firmes en el final que invitan a sentarse a la mesa". (Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau)