Birichino

Alex Krause en John Locke hebben Birichino in 2008 opgericht in Santa Cruz, Californië. Na talrijke ervaringen in Frankrijk, Italië, Californië en elders, richt dit duo zich op het bereiken van de perfecte balans tussen aroma's, elegantie en speelsheid.

Birichino betrekt zijn druiven van wijnbouwers die met zorg te werk gaan en van oudsher gevestigd zijn in gebieden met een gematigd klimaat en maritieme invloeden. Het doel van deze aanpak is om de kwaliteit en kracht van de grondstof te behouden. Daarom wordt de voorkeur gegeven aan methoden waarbij zo min mogelijk wordt ingegrepen, vaak door het gebruik van inheemse gisten, roestvrijstalen tanks of neutrale vaten, door het aantal overhevelingen en klaringen te verminderen en door filtratie zoveel mogelijk te vermijden.

Birichino streeft ernaar om wijnen te produceren die plezier geven.