Corton

Corton es una denominación Grand Cru de la Côte de Beaune, en Côtes-d'Or. La denominación Corton puede ir seguida del nombre del clima del que procede el vino, solo en el caso de los tintos. Los Corton Grand Cru se encuentran en los municipios de Aloxe-Corton, Ladoix-Serigny y Pernand-Vergelesses. La superficie del viñedo, de casi 94 hectáreas, relativamente amplia para un Grand Cru, explica los matices contrastados de esta denominación. Esta diversidad se expresa de manera notable gracias a casas de calidad como Domaine Chanson Père et Fils, Joseph Drouhin, Domaine Leroy, Domaine Faiveley o Bouchard Père et Fils.

Orientada al sureste/suroeste, lo que es poco frecuente en la Côte, la ladera de Corton ofrece un corte geológico perfecto: las capas jurásicas oxfordianas aquí, entre Ladoix y Meursault, son más jóvenes que en el resto de la Côte. A media ladera, el suelo en suave pendiente es rojizo y pedregoso, marrón calcáreo, rico en margas con alto contenido en potasio. Ofrece al Pinot Noir su pleno desarrollo. El Chardonnay, dedicado esencialmente al Corton-Charlemagne, ocupa la parte superior de la ladera.

Los vinos de Corton tienen historia. Producidos desde al menos finales del siglo VIII por las abadías de la región, se dice que eran los vinos preferidos de Carlomagno. La denominación Grand Cru, obtenida en 1937, los clasifica entre los mejores vinos de Francia.

El Corton es uno de los más extensos de Borgoña. Abarca las laderas de la montaña de Corton, en la región de Beaune. Una extensión tan grande (145 ha) conlleva una gran variedad de climas, suelos y, por lo tanto, vinos. Sin embargo, al igual que la mayor parte de la región de Borgoña, el clima general se define como oceánico con tendencia semicontinental.

La fuerte presencia de caliza, ya que la montaña de Corton (en realidad, una colina) es un afloramiento calcáreo, proporciona a la viña un excelente drenaje del agua. El centro de la colina se caracteriza por ricos depósitos de margas, lo que la hace propicia para el cultivo de Pinot Noir, mientras que el Chardonnay se cultiva más bien en las alturas. Por último, la ladera este es un poco más cálida que la ladera oeste.

Los vinos Corton se elaboran principalmente a partir de Pinot Noir, pero también de Chardonnay. No obstante, la mayor parte de la producción de vinos Corton está compuesta por vinos tintos. La denominación Corton es, además, la única denominación Grand Cru de la Côte de Beaune para el vino tinto.

Características de los vinos de Corton

Los aficionados encontrarán tres Grands Crus en la montaña de Corton:

• Corton

• Corton-Charlemagne

• Carlomagno

Los Corton-Charlemagne y los Charlemagne (estos últimos muy poco utilizados) son vinos blancos elaborados a partir de Chardonnay. Se caracterizan por sus aromas frutales (manzana, cítricos) y su mineralidad (sílice). Su color es dorado cuando son jóvenes, pero se vuelve más amarillo con el envejecimiento. La riqueza de sus aromas y su potencia en boca combinan bien con alimentos cuyos aromas pueden competir con ellos: foie gras, mariscos y quesos azules. La temperatura ideal de servicio oscila entre 12 y 14 °C.

Los Corton son en su mayoría tintos, pero incluyen algunos blancos que tienen características relativamente similares a los Corton-Charlemagne.

Los Cortons tintos son un vino emblemático de Borgoña. Su envejecimiento dura entre 4 y 12 años, tiempo tras el cual alcanzan su apogeo. Los Cortons tintos son ligeramente tánicos, afrutados (grosella, arándano y kirsch) y florales (violeta). Su intensidad y potencia en boca acompañan a los asados de ternera, la caza y los quesos fuertes. Se recomienda servirlo entre 14 y 16 °C.

Una larga historia de 12 siglos, una gran denominación de Borgoña, un vino blanco digno de los mejores Borgoñas, un vino tinto excepcional: la Montagne de Corton bien merece una visita, ya sea con botas de montaña o simplemente para degustar sus vinos.