Santenay

El viñedo de Santenay y Santenay Premier Cru se asienta sobre un terruño compuesto por suelos calcáreos grisáceos en la parte alta de las laderas, hasta una altitud de 500 metros. Al descender por la ladera, los suelos son calcáreos oolíticos, con oolitos blancos, margas y rocas calcáreas, y oolitos inferiores sobre un nivel margoso hasta los 300 metros de altitud. Las viñas de Santenay gozan de una exposición perfecta, desde el este hasta el sur. 

El vino de Santenay y Santenay Premier Cru Es en su gran mayoría un vino tinto elaborado con Pinot Noir. Su color púrpura malva, cereza negra, generalmente intenso, brilla con todo su esplendor. Su bouquet recuerda a pétalos de rosa, peonía, violeta, frutos rojos con un toque de regaliz. En boca, el ataque es intenso y profundo. Los taninos firmes y discretos componen un cuerpo flexible y con estructura, de textura muy fina. Producidos en menor cantidad, los Santenay Los blancos proceden exclusivamente de la variedad Chardonnay. La bodega Roger Belland, al igual que la Domaine Chanson Père et Fils saben expresar perfectamente la delicadeza del terruño en su vino de Santenay.

Santenay, una denominación de origen controlada (AOC) de Borgoña que merece la pena descubrir por la calidad aromática de sus vinos.

El viñedo de Santenay se encuentra en Borgoña, en el extremo sur de la Côte de Beaune, entre los departamentos de Côte-d'Or y Saône-et-Loire. Santenay es una denominación de origen controlada desde 1937. Doce climats (o lieux-dits) se benefician de la denominación Santenay 1er cru, mientras que los demás están clasificados como Santenay Village. El viñedo de Santenay se extiende sobre 330 hectáreas, en terruños compuestos principalmente por calizas y margas. Se eleva entre 300 y 500 metros de altitud y su pendiente está orientada al sur. 

Aproximadamente el 90 % de los vinos de la denominación son tintos y el 10 % son blancos. El Santenay se elabora a partir de dos variedades de uva predominantes: la pinot noir (para los vinos tintos) y la chardonnay (para los vinos blancos).

Las características del Santenay

A ojo

El Santenay tinto presenta un bonito color púrpura (cereza negra o rubí violáceo). El Santenay blanco tiene un bonito color amarillo pajizo, claro y luminoso.

En nariz

El Santenay tinto revela los aromas típicos del pinot noir a través de frutos rojos (frambuesa, grosella y arándano). A continuación, deja expresarse notas más especiadas (pimienta, canela), con matices florales (violeta) o aromáticos (menta y regaliz). El Santenay blanco, por su parte, se expresa a través de aromas de flores blancas y cítricos, muy característicos del chardonnay, para terminar con notas de almendra y pan tostado.

En boca

El Santenay tinto se revela con notas redondas y afrutadas. Con cuerpo y estructurado, es un buen vino para guardar. En blanco, el Santenay expresa notas de avellanas y helechos. Puede ser vigoroso y con cuerpo en boca.

Los primeros vinos de Santenay

La denominación Santenay, que se extiende sobre unas 330 hectáreas, cuenta con 12 climats (o lugares) clasificados como premiers crus. El Clos de Tavannes es un viñedo clasificado como premier cru, situado en el extremo norte del pueblo de Santenay. Es uno de los mejores premiers crus de la denominación. Dado su tamaño relativamente reducido en comparación con el resto de los viñedos de la denominación, los vinos del Clos de Tavannes son muy codiciados. Elaborados principalmente a partir de pinot noir, ofrecen una bella estructura tánica, con aromas especiados y afrutados. 

Elegantes y estructurados, los vinos Santenay premiers crus, como el Clos de Tavannes 2017, ofrecen un buen equilibrio entre flexibilidad aromática y estructura tánica.

Maridaje de platos y vinos

El Santenay tinto marida a la perfección con platos de carne como el asado de ternera, el pato a la pimienta verde, el gallo al vino o la caza. Con una tabla de quesos, acompaña al morbier, al pont-l'évêque o al chaource. Temperatura de servicio: 15 °C. 

El Santenay blanco combina bien con platos de pescado (como la trucha con almendras) y marida muy bien con mariscos. Temperatura de servicio: entre 11 y 12 °C. 

Accesibles y afrutados, los vinos de Santenay merecen ser descubiertos por su calidad aromática y su potencial de evolución.