Saint-Romain

La Denominación de Origen Controlada (AOC) Saint-Romain, creada en 1947, se centra exclusivamente en el territorio del municipio de Saint-Romain, en la prestigiosa Côte de Beaune, en Côte d'Or. Esta denominación permite a los vinos mencionar su clima de origen específico, como Pouillange, La Perrière, Sous le Château, entre otros. En particular, los vinos tintos de esta denominación también pueden reivindicar la denominación Côte de Beaune.

Situado en suaves laderas que disfrutan de una exposición solar óptima, el viñedo de Saint-Romain se desarrolla en un terruño margoso y calcáreo enriquecido con vetas arcillosas, ideal para el cultivo de la variedad Chardonnay. Las viñas disfrutan de una exposición variada, desde el sur/sureste hasta el norte/noreste, a altitudes que oscilan entre los 280 y los 400 metros.

Los vinos tintos de Saint-Romain, caracterizados por un color rubí y notas de cereza negra, evolucionan tras algunos años hacia aromas de fruta madura, especias y ahumado, sostenidos por taninos finos y elegantes. Se distinguen por su capacidad para ser apreciados desde su juventud, al tiempo que ofrecen un potencial de guarda de aproximadamente una década. Los vinos blancos presentan un color dorado pálido con reflejos verdosos y revelan en boca una mineralidad pronunciada que se suaviza con el tiempo para revelar una textura aterciopelada, como las cuvées de la finca Henri y Gilles Buisson.