Minervois

Appellatie beslaat een gebied van bijna 15.000 hectare. Met een derde van dit gebied dat wordt bebouwd met AOC Minervois, is deze in 1985 Appellatie een van de grootste in de regio Languedoc-Roussillon, waardoor ze een zeer divers wijnassortiment kan aanbieden.

Naast de productie van kwaliteitsvolle witte en roséwijnen, die echter marginaal blijven ten opzichte van de totale productie, biedtAppellatie vooral rode wijnen, gaande van fruitige wijnen die jong gedronken worden tot complexere wijnen die wat langer moeten rijpen om zich ten volle te kunnen ontplooien. De druivensoorten die voor deze rode wijnen worden gebruikt, zijn Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault en Mourvèdre.

Appellatie ligt ten noordoosten van Carcassonne en ten noordwesten van Narbonne, in een gebied dat tegen de Montagne Noire aanligt. De bodem bestaat uit keien, leisteen, zandsteen of kalksteen, afgewisseld met mergelgebieden. Het mediterrane klimaat bevordert de rijping van de druiven. Hoewel er soms hevige onweersbuien voorkomen, drogen de druiven snel op door de wind die bijna constant waait.

De rode wijnen van Château Festiano, Château l'Amiral en vooral Château d'Oupia zullen liefhebbers overtuigen die nog niet van de wijnen uit de Minervois hebben geproefd.

Ten eerste ligt de wijngaard van Minervois in een gebied waar de klimaatvariatie en de diversiteit van de bodems goed zijn afgestemd op de voornamelijk gebruikte druivensoorten, namelijk Carignan, Grenache Noir, Syrah en Mourvèdre. De invloed van deze factoren zorgt dus voor het potentieel van de geproduceerde wijnen, die over het algemeen worden onderverdeeld in drie verschillende kleuren: rode, witte en roséwijnen.

De AOC Minervois staat vooral bekend om zijn specialiteit in de productie van rode wijnen, waardoor de productie sterk onevenwichtig is: 3% witte wijn, 13% rosé en 84% rode wijn.

De kleur van de wijn is intens granaatrood of robijnrood, die met de leeftijd lichtjes naar baksteenrood neigt. De bewaarpotentie van rode wijn bedraagt 2 tot 4 jaar en kan oplopen tot 8 à 10 jaar voor grote jaargangen. Het is vooral deze lange rijpingstijd die verantwoordelijk is voor de intense en evenwichtige smaak, maar ook voor het fluweelzachte mondgevoel. In de neus komen aroma's van cassis en viooltjes vrij. Vaak komen ook kruidige aroma's zoals vanille en kaneel voor. Rode wijnen passen goed bij aperitiefhapjes en vooral bij kaas.

Het is noodzakelijk om twee symbolische gebieden van de Minervois te noemen: Château Maris en Cantaussel.

Château Maris: Dit is een wijngaard van 45 hectare in Livinière, een domein dat door Robert Eden is aangekocht. Dit gebied is vooral aan te bevelen voor een uitstapje om in de zomer het prachtige landschap met zijn wijngaarden te bewonderen. Het staat ook bekend om zijn productie van frisse wijnen van onbetwistbare kwaliteit. Dit domein wordt volledig biodynamisch bewerkt. Het heeft trouwens een Biodyvin-certificering gekregen, wat een mooie prestatie is.

Domaine de Cantaussel: dit domein in de Minervois staat vooral bekend om zijn biologische wijnproductie. Het ligt in een zeer zonnig gebied, een van de warmste en droogste terroirs van de regio. Vandaar zijn symbolische motto: "Domaine de Cantaussel, alleen maar BIO, de wijngaard, de lucht en de garrigue".

Een Favoriet hebben Favoriet Minervois-producten is veilig, verslaafd raken is zeker.